【正真正銘シマモノ】利尻町沓形産 りしり昆布100g 京都の割烹で愛され続ける最高級昆布 熨斗対応いたします。
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【正真正銘シマモノ】利尻町沓形産 りしり昆布100g 京都の割烹で愛され続ける最高級昆布 熨斗対応いたします。

¥1,512 税込

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◆〜駿河の海 背には富士〜UMATSUMA YA SELECT◆ 四季を通して様々な海の幸が水揚げされる”沼津港”から美味しい食材を直送。プレミアムな食材をご家庭の食卓に是非。 北海道の道北地方で採取される昆布です。利尻島産・礼文島産のものは“シマモノ”と呼ばれ、市場には、ほとんど出回ることがなく、京都では特に珍重されている逸品です。 利尻昆布はくせのない透明で上品なだしが取れることから、椀物用の一番だしに最適とされ、懐石料理や精進料理には欠かせないだし昆布として重宝されています。ある料亭では、翌日お迎えするお客様の人数分を前夜、応量の水に浸しておき、調理をする前に昆布を取り出し火にかけるという、「水だし」の方法で、精緻なまでのだしをひくといいます。また、従来のだしのひき方としては、昆布と水を鍋に入れ、沸騰直前まで加熱したらすぐに昆布を取り出すという方法が一般的でしたが、近年の研究では、60℃の湯で1時間煮出す事で、昆布のうま味がもっともひきだされるという結果が報告されています。 兎にも角にも、板前さんや食通を唸らす逸品を是非一度ご賞味ください。 内容量 ・利尻昆布 100g こちらの商品は通常便での発送になります。 全国送料700円(但し離島は1,300円になります。) 5,000円以上のお買い上げで送料が無料になります。 【熨斗をご希望される場合】 ご注文の際、備考欄に「熨斗希望 お名前:⚪︎⚪︎ 」とご記入ください。 ※内のしになります。